Un libro de ruta del trayecto del campo al plato
Cuando hablamos del sector agroalimentario podemos caer en el error de pensar en una actividad con escasa tecnología, muy manual y un uso intensivo de mano de obra. Sin embargo, si indagamos un poco podemos ver que esa imagen ha cambiado. Agricultores y ganaderos usan ya las más modernas tecnologías: tractores guiados por GPS, drones que hacen mediciones termo-gráficas de los cultivos, sensores conectados a la nube que miden parámetros como la humedad y temperatura de los campos o los establos, etc.
Todos estos avances se enfocan en la optimización de su producción, pero también se emplean otras muchas tecnologías con el fin de mejorar la trazabilidad de los productos a lo largo de toda la cadena de valor. Éstas son algunas de ellas.
Esta tecnología permite que cada acción quede registrada en una base de datos distribuida, creando una cadena en la
