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  • Semana

    Cocina en familia

    Apr 01, 2021 5 minutos
    Por Mª Jesús Gil de Antuñano

    AGUACATE Y TOMATE CON VENTRESCA

    INGREDIENTES

    •2 tomates rojos grandes
    •1 cebolla roja pequeña
    •1 lata de 150 gr. de ventresca de bonito en aceite
    •2 aguacates

    Aliño:

    •zumo de ½ de limón
    •1 cucharadita de azúcar
    •8 cucharadas de aceite de oliva
    •1 cucharada de alcaparras
    •brotes de cebolla
    •sal
    •pimienta

    PREPARACIÓN

    Aliño: Disolver en el zumo de limón la sal, el azúcar y la pimienta. Añadir el aceite y emulsionar. Escaldar los tomates, pelarlos y cortarlos en dados pequeños. Pelar y picar la cebolla, y también los aguacates en dados y rociarlos con el zumo de limón.

    Mezclar la mitad de las alcaparras y de la cebolla con el tomate y la otra mitad con el aguacate (reservar unas cuantas alcaparras para adornar). Aliñar el tomate

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