FASCÍCULO 33
PRIMER PLATO
Flan de calabacín y zanahoria
LAS HORTALIZAS SUELTAN MUCHO JUGO DE VEGETACIÓN PERO SE APROVECHA MUY BIEN EN LA SALSA BECHAMEL A LA QUE DA UN GUSTO ESPECIAL
4 PERSONAS / TIEMPO: 45 MIN. / Fácil
INGREDIENTES:
• 350 g de calabacín
• 300 g de zanahoria
• 1 cebolla
• unas ramitas de estragón
• 4 huevos
• 1 vaso de leche
• 4 cucharadas de aceite
• sal y pimienta
SALSA BLANCA:
• 1 taza de bechamel
• el jugo de los calabacines
PREPARACIÓN:
(1) Raspar los calabacines y las zanahorias, pelar la cebolla y cortar todo en rodajas finas. Rehogar en aceite con sal y estragón, tapado unos 20 minutos (7 min. en el m.o). Escurrir las hortalizas y reservar su jugo.
(2) Mezclar la leche con los huevos batidos, salpimentar y añadir las hortalizas. Verter en la olla 2 vasos de agua hirviendo. Llenar un molde de flan engrasado, taparlo con papel de aluminio y cocerlo 12 minutos en la olla rápida.
(3) Salsa: Calentar la bechamel y añadir el jugo
