JAVIER MUÑOZ- CALERO El tejedor de sueños
Detrás de la apariencia tímida de Javier Muñoz-Calero (Madrid, 1978) se esconde un luchador imbatible, un espíritu inconformista y comprometido que no ha dudado en abandonar una carrera de éxitos para embarcarse en un proyecto rompedor. ¿El objetivo? Dedicar más tiempo a sus pasiones: la familia, la cocina y hacer el bien. Cofundador del Grupo Azotea –con espacios en los lugares más emblemáticos de Madrid, como Azotea del(Perrito Faldero, Tartán o El Huerto de Lucas), este rey Midas de la gastronomía no deja de sorprender. Su última apuesta (en solitario) se llama Ovillo (Pantoja, 8, tel. 917 37 33 90, también en la capital) , un espectacular restaurante ubicado en una antigua fábrica de marroquinería. «No me sentía feliz. De repente me vi sentado en un despacho, con un ratón en la mano, ejerciendo de chef ejecutivo, término que me horroriza. Soy un hombre de acción. Necesitaba volver a los fogones y disponer de más tiempo para pasarlo con mis hijos. Me considero cocinero, no chef. Buscaba un lugar donde lograr un imposible».
