KOBUS VAN DER MERWE El rey pescador
La pequeña villa marinera de Paternoster, dos horas al norte de Ciudad del Cabo, recuerda a los pueblos blancos de Andalucía por sus casitas encaladas y a Figueira da Foz por su playa infinita y su viento agitado. Alejada de la contaminación, es ideal para escapar de los tópicos turísticos del país (dominados por el binomio Cabo-Parque Nacional Kruger) y empaparse de la gastronomía de la zona. En 2009, aquí fue donde los padres de Kobus van der Merwe (Shishen, Sudáfrica, 1980) se mudaron tras jubilarse, y él montó su propio espacio en la parte traseracuando eso no representa ni la tradición ni el producto de la zona», dice él al evocar aquellos inicios informales. Hace tres años y medio, de forma gradual, nació Wolfgat, un comedor chiquitito con vocación de refugio donde resguardarse del mundanal ruido. Allí, la mente se funde con la naturaleza y el fragor de la ciudad desaparece. Lo que el propio Kobus nunca sospechó fue que se convertiría en el mejor del año en los World Restaurant Awards, un nuevo que busca promover la diversidad de la escena culinaria. Galardonado por partida doble (se alzó también con el premio al Destino Fuera del Mapa), ahora tiene las reservas completas hasta dentro de varios meses.
