Ensaladas
A la hora de preparar las ensaladas cuenta mucho la creatividad del cocinero para que nos entren por la vista y no las veamos como un plato monótono y aburrido. Aquí os presentamos unas cuantas recetas para disfrutar este mes, todas ellas saludables, imaginativas y muy fáciles de hacer. También incluimos una serie de ingredientes básicos que nos ayudarán como «fondo de armario».
¿QUÉ INGREDIENTES PONEMOS A LAS ENSALADAS?
Tanto si queréis complementar los sabores como realzar alguno, lo ideal es partir de combinaciones simples, con alrededor de 5 ingredientes. A partir de ahí, al componer el plato procura que un sabor, una textura o un color muy intenso no oculte otros más suaves.
El ingrediente principal es el que suele dar nombre a la ensalada y lo acompañaremos de otros básicos (zanahoria, tomate, etc.) y complementarios (cebolla, rábano, maíz tierno, aguacate, alcaparras, aceitunas, semillas germinadas, queso, tofu, huevo duro…) También las pasas sultanas o de Corinto, los frutos secos, semillas (de sésamo, de girasol, de amapola), berros, hierbas aromáticas, etc.
A veces usaremos los ingredientes principales, en menor cantidad, como complemento. En cuanto a la fruta fresca, es preferible que no sea ácida ni muy acuosa, como la manzana o la granada.
A partir de una sencilla ensalada de base verde (lechuga, escarola, col…), añade algunos ingredientes de color (remolacha, rabanitos, maíz tierno…) y alíñala con un buen aceite de oliva de primera presión en frío, un poco de sal marina, quizá un poco de limón o bien unas gotas de vinagre de manzana y hierbas aromáticas.
