La revolución mb
DEBERÍA EMPEZAR POR EL FINAL. Entonces, cuando ya el servicio había casi terminado en el restaurante Osteria Francescana de Massimo Bottura y había apagado la grabadora hacía 10 minutos, el propio Bottura me llevó a la cocina, se plantó delante de todo su equipo, unas 15 personas, pidió que todos dejaran de hacer aquello que estaban realizando y dijo en voz alta: “Para la semana que viene quiero que penséis en quiénes son en el disco Sgt. Pepper’s Lonely Hearts Club Band, de The Beatles”. Y se fue.
El 20 de mayo de 2012, la ciudad italiana de Módena se vio asolada por un terremoto de 6.1 grados. La zona es el epicentro de la producción del queso parmesano: cada año se producen unos 360,000 discos de aproximadamente 20 kilos cada uno y el terremoto puso en riesgo toda esa producción. Massimo Bottura se reunió con el Consorcio del Parmesano y creó una receta de parmesano, Risotto Cacio e Pepe,
