La remolacha: Una dulce forma de cuidarnos
a remolacha, o beta vulgaris, es originaria de Italia, de raíz profunda, grande y carnosa, de la familia de las amarantáceas. La especie que se cultiva procede de la llamada Beta Marítima Linn, conocida popularmente como «acelga marina» o «acelga bravía», autóctona de las zonas marítimas del norte de África. Su cultivo se remonta a dos siglos antes de nuestra era, y su desarrollo daría lugar a dos hortalizas diferentes: la remolacha, de raíz engrosada y carnosa, y la acelga, de follaje abundante.
