Hortalizas y verduras
Las hortalizas, potentes verduras, son el vegetal por excelencia y una de las claves para un programa nutricional equilibrado. Recordemos que “vegetal” tiene que ver con “vegetare”, verbo latino que significa “nutrir”, “dar vida”. Nuestras madres sabían lo que hacían cuando nos pedían que comiéramos toda la verdura, que es el contrapunto de otros alimentos, como los cereales y las legumbres. Y más aún si se trata de productos más concentrados, como las proteínas.
Corazones de alcachofa salteados
PARA 4 PERSONAS
TIEMPO DE PREPARACIÓN: 10 MINUTOS, MÁS 15 DE COCCIÓN
Ingredientes:
• 12 alcachofas medianas
• 2 dientes de ajo
• una guindilla
• sal y aceite de oliva de oliva virgen extra
1. Limpiar las alcachofas: cortar los tallos y retirar las hojas exteriores hasta dejar solamente los corazones.
2. Introducir los corazones en un recipiente con agua y unas ramitas de perejil. Para evitar que adquieran que oscurezcan y provoquen la oxidación.
3. Introducir las alcachofas en una olla con abundante agua hirviendo y sal. Cocer hasta que queden al dente para evitar que se estropeen a la hora de saltearlos.
Picar los dientes de ajo y sofreír junto con la
