¡Quiero una sopa!
CREMA DE GUISANTES A LA MENTA
Para 2 personas.
Tiempo de preparación: 10 minutos, más 20 minutos de cocción.
INGREDIENTES:
• 200 G DE NATA O DE LECHE EVAPORADA.
• 300 G DE GUISANTES EXTRAFINOS CONGELADOS.
• 250 ML DE CALDO VEGETAL.
• 1 COGOLLO DE LECHUGA.
• 1 CEBOLLA TIERNA.
• 1 LIMÓN.
• HOJAS DE MENTA FRESCA.
• ACEITE DE OLIVA VIRGEN EXTRA.
• SAL.
• PIMIENTA.
1. En una sartén freír la cebolla picada con aceite de oliva. Cuando se ablande añadir la lechuga trinchada con los guisantes y rehogar unos minutos.
2. Verter el caldo vegetal y cocer, a fuego suave durante 20 minutos. Pasarlo por la batidora hasta obtener un puré fino, agregar la leche evaporada y zumo de limón y sazonar con sal y pimienta.
3. Servimos la crema con vasos de cristal con unas ramitas de menta para adornar.
CREMA DE REMOLACHA
Para 2 personas.
Tiempo de preparación: 30 minutos.
INGREDIENTES:
• 2 REMOLACHAS COCIDAS.
• 2 PATATAS MEDIANAS.
• 1 ZANAHORIA.
• 1 PUERRO.
• ACEITE DE OLIVA VIRGEN EXTRA.
• SAL.
1. Pelar las patatas y la zanahoria, limpiar el puerro, trocear todo y poner a cocer con agua que lo cubra y sal, dejar que hierva hasta que esté todo bien tierno, en olla a presión durante 10 minutos.
2. Limpiar las remolachas de pieles e impurezas, trocear y poner en un vaso batidor, añadir las verduras que hemos hervido y un poco de caldo vegetal, triturar todo bien, ajustar el
