AMARANTO DE MIS ALEGRÍAS
En náhuatl es huauhtli, significa “la semilla más pequeña dadora de vida”.
REY EN LA MILPA
El Imperio Azteca le dio la misma importancia que al frijol, al maíz, al chile y a la calabaza, en cuanto a dieta y como parte de los ritos religiosos.
El amaranto es el gran desconocido del cual apenas se están apreciando sus beneficios nutricionales. Aunque debería ser nuestro pan de cada día, la relación que tenemos con este pseudo cereal es
