LUIS ESCAMILLA
Su primer contacto con la cocina fue de mesero en las cafeterías de Pachuca, Hidalgo; un lugar que desde su perspectiva está en “proceso de madurar su paladar”.
Tacos Muy Fifí
Como parte del Colectivo Mexicano de Cocina Mexicana, Enrique y otros colegas organizaron Mesamérica en 2013, un espacio que le dio voz a cocineros mexicanos e internacionales que estuvieran aportando novedades en el oficio. Y no sólo eso, invitaron
