THE BIG FOOD & DRINKS BOOK/2019
“Los no tan típicos, de comida típica”
Te advertimos que en esta l ista no hay lugares clichés y n ingún dueño saboteó nuestro criterio invitándonos a comer. Auténticos, genuinos y sin conflictos de interés; restaurantes mexicanos con el sello de calidad Esquire.
Cosme:
El sitio con la mejor chef del mundo.
Por Mariana Mijares
Para algunos tener una categoría de Mejor Chef Mujer del orbe podría resultar algo controversial; sin embargo, es un orgullo que este 2019 el reconocimiento lo haya obtenido Daniela Soto-Innes, la joven de 27 años nacida en la Ciudad de México que dirige Cosme, el vigésimo quinto mejor restaurante del mundo.
Daniela creció puliendo las ollas y utensilios de su abuela, entre charlas de horneado y cocina; siempre con risas, y bajo el entendido de que había de hacer de la cocina un momento agradable. Hoy día la mexicana, que se formó culinariamente entre Estados Unidos y México con Enrique Olvera, mantiene esa misma filosofía: esparcir alegría.
Primer tiempo: el equipo
Daniela empezó a trabajar como jefa de cocina en Cosme, restaurante de raíces y tradiciones mexicanas ubicado en el 35E 21st St de Nueva York, desde
