Cerrado por agotamiento
Volverá algún día su famoso ‘Lick it up’? El plato que exige al comensal lamer su contenido en un máximo de tres minutos salió por última vez a la sala de Gaggan el pasado 24 de agosto. Fue el servicio final del espacio de alta cocina liderado por Gaggan Anand, en Bangkok. Hasta ese día y solo desde el 25 de junio anterior, el negocio en la capital de Tailandia de este chef indio estuvo posicionado como cuarto mejor restaurante del mundo. Aún lo es, solo que virtualmente, pues Gaggan ya no existe hasta nueva orden. Curiosa la historia previa a su adiós. El domingo 23 de junio impartió una ‘masterclass’ en Singapur, dentro de las actividades organizadas en torno a la presentación de la lista ‘The world’s 50 best restaurants’. Hasta ese día, sus planes eran otros: el chef, nacido en Calcuta y formado en parte bajo la órbita ‘bulliniana’, pues pasó una temporada en la Fundación Alicia, ya había anunciado en 2017 sus planes para cerrar Gaggan en junio de 2020 y mudarse a Japón. Pero el lunes 24, un día antes de la gala anual de ‘50 Best’, sus abogados enviaron su dimisión como chef del restaurante que llevaba su nombre. Se llevó en secreto, así que el martes 25 el ránking mundial emitió su veredicto y colocó Gaggan como cuarto del mundo. Apenas cinco días después, ‘The
