EL CARNÍVORO ...FELIZ SECRETOS PARA ESTAR SANO SIN RENUNCIAR A LA CARNE
Pese al auge de los movimientos veganos, los consumidores de carne son una verdadera legión en España y en la mayor parte de los países. Cada español ingiere una media de 51 kilos de carne al año. Sin embargo, desde hace poco más de un año la carne roja y los productos procesados como el bacon o el chorizo, entre otros muchos, están en entredicho. La Organización Mundial de la Salud a través de la Agencia Internacional para la investigación del Cáncer (IARC), incluyó la carne roja en la lista de sustancias “probablemente carcinógenas” y los productos procesados como las salchichas, el bacon y otros preparados como “carcinógenos” al igual que el tabaco, por ejemplo.
Durante las semanas posteriores a la publicación del estudio, a los filetes de ternera parecían haberles brotado cuernos y rabo demoniacos y ya había que vetar su consumo. La opinión pública no fue mucho más allá del titular de la noticia. Pocas veces nos han explicado bien las razones de por qué debemos o no debemos ingerir carne. El carnívoro feliz (Arcopress. Grupo Almuzara) es el primer libro que analiza con rigor científico, pero de forma amena y divulgativa, cuál es la vía para seguir comiendo carne de forma racional y sin poner en peligro nuestro organismo.
A lo largo de la Historia, el consumo de carne ha sido algo excepcional y ligado a acontecimientos especiales. Pero hoy se ha democratizado en una parte importante del globo. Lo que ahora es una cena de Nochebuena en un hogar medio antaño era
