Germán Santillán es un visionario mexicano dedicado a revalorizar el chocolate ancestral que se elaboraba hace cerca de ochocientos años. Su pasión no se limita únicamente a la producción del dulce, sino que busca dar una nueva visión a este alimento, honrando la forma en la que nuestros ancestros lo preparaban y rescatando los valores sociales, antropológicos e históricos que encierra esta tradición.Convencido de que las chocolaterías en México deben ir más allá del simple comercio, Germán se ha enfocado en promover que más organizaciones se comprometan con el legado cultural y se preocupen por las comunidades con las que trabajan. Él ve la sostenibilidad no solo en términos ambientales, sino también en su relación con los seres humanos, impulsando industrias inclusivas que no olviden las culturas y tradiciones locales.Con su trabajo en Oaxacanita, Germán se dedica a las comunidades históricamente marginadas, aquellas que han sido descuidadas o no consideradas en las políticas públicas y en la educación. Germán lucha para asegurarse de que estas comunidades no sean olvidadas y para fomentar su desarrollo de una manera respetuosa y consciente.Su filosofía se resume en la idea de mirar al pasado para construir un futuro mejor, aprovechando la riqueza cultural de México para innovar en la industria del chocolate y, a su vez, generar un cambio positivo en la sociedad. Germán Santillán es un pionero que apuesta por un futuro donde el chocolate sea un puente hacia la inclusión y el reconocimiento de las raíces de su país.Escucha todos los podcasts de Innovadores Sin Filtro en: Innovadores Sin Filtro Youtube Spotify Google Podcasts Apple Podcasts