Ep 82: Gastronomía antidesperdicio y periodismo literario, con Santiago Rosero

Santiago es un cocinero y periodista que le apuesta a varias luchas y que ha tenido un impacto importante en el tema del desperdicio de alimentos. En este episodio nos habla de sus andanzas paralelas entre la cocina y las letras, desde su experiencia en hoteles y restaurantes de comida rápida hasta sus proyectos "sociogastronómicos". También nos comparte las cifras inconmensurables de comida desperdiciada en el mundo, situación totalmente desatendida por los Estados. Su proyecto "Idónea" es un paso en firme para elevar la conciencia sobre el tema y proponer soluciones prácticas.

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Notas del episodio:

www.elrestoesmio.blogspot.com
www.santiagorosero.com

Libro "Un fotógrafo ciego":
https://www.pepitas.net/libro/un-fotografo-ciego

Comer de la basura (Freegan Pony + la historia de Idónea) https://thefoodiestudies.com/comer-de-la-basura/

Un panadero de alta costura https://cronicasperiodisticas.wordpress.com/2016/10/23/un-panadero-de-alta-costura/
Artículo sobre la Red de Guardianes de Semillas https://revistamundodiners.com/todo-conocimiento-es-semilla/

Valentina Álvarez e Iche
https://revistamundodiners.com/ahi-donde-se-junta-el-campo-con-el-mar/
Algo sobre la vida de Santiago -ocupaciones (periodismo, cocina, Rocola Bacalao)
https://www.labarraespaciadora.com/culturas/la-sazon-narrador/
https://www.lahora.com.ec/noticias/entrevista-santiago-rosero-un-amasador-de-historias/
Anthony Bourdain en Ecuador
https://www.youtube.com/watch?v=qY0NQwXMP-w&t=3s
Ccori: https://ccori.org.pe/