Carlos Bauzá es el Chef de Cave de Salentein, y con él tenemos hoy un episodio para sacarle muchísimo jugo y aprender de todo. Hablamos de espumosos dulces, de su elaboración, las lías, la mirada desde la enología y cómo se elige una uva que luego se transforma en burbujas (porque, no, no se elige igual que para un vino tradicional).
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