En el episodio de hoy quiero hablarte del roble, pero no de la barrica. De los sistemas alternativos como duelas, chips y virutas. De cómo los identificamos en sus aromas y sabores, el rol de la micooxigenación y cómo evolucionan unos y otros. Intento no meterme en lo técnico, pero esta vez no te lo puedo asegurar.
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