odos sabemos que la cerveza es una de las bebidas más antiguas del mundo, pero no muchos conocen la importancia en su historia del lúpulo que, si bien no es el ingrediente principal, su presencia es fundamental para otorgarle esas características tan peculiares de amargor y aromas que tanto identifican a la cerveza. Veamos por qué es clave. Nos remontamos al Imperio romano, pues fueron sus historiadores los que dejaron constancia de la cerveza en sus escritos. Plinio el Viejo, por ejemplo, comentaba en el siglo I d. de C. que: « Estas bebidas, en las Galias y las Hispanias, son de varias clases y de nombres diferentes -en Egipto se conoce como y en Galia como -, pero obtenidas por el mismo procedimiento. En las Hispanias incluso se ha demostrado ya que
