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El vuelo Madrid-Turín transcurre en un santiamén. Tras alquilar una furgoneta nos adentramos en las fértiles praderas del Piamonte y de Emilia-Romaña. Despensas del país transalpino, de aquí proceden la famosa trufa blanca de Alba, el parmesano el de Parma o el vino lambrusco, entre otros estandartes culinarios del . El conductor de la gastronómico. Con 25 espacios en toda Europa, el exitoso grupo de restauración cuenta con tres en Madrid: Bel Mondo, Villa Capri y Circolo Popolare. Más allá de la opulenta decoración y los platos «lo que nos caracteriza es la obsesión por el producto», subraya Tasso. Big Mamma trabaja con unos 180 proveedores de toda Italia, algunos de los cuales visitaremos en esta ruta .
