y ya habían pasado ocho meses desde el cierre de elBulli como restaurante. ¿A qué se dedicaba Ferran Adrià? ElBullifoundation era el proyecto que ocupaba su cabeza y que parte del sector no llegaba a entender. “¿Que no tengo claro por dónde vamos? Lo tengo clarísimo. Otra cosa es que las cosas se van construyendo y pueden cambiar. Dudar es bueno. No pasaría nada si yo llego y digo: 'Señores, he sido incapaz de hacer lo que quería hacer'. Eso no sería un fracaso. No arriesgar era vender todo e ir a Harvard y vivir del cuento entre comillas. Reconocer errores y arriesgar es el primer mandamiento del mundo anglosajón”, razonaba el cocinero más influyente de la historia contemporánea. Tras colocar cinco veces elBulli como líder mundial según la lista , parecía loca su decisión de cerrar su restaurante de Cala Montjoi, con lista de espera infinita. Su decisión realmente y arriesgada marcó punto de inflexión en la
