La restauración de marca en España funciona. Siempre lo ha hecho, pero ha sido en los últimos años cuando ha llegado a su punto de máxima expansión. Así lo demuestran los últimos datos del Observatorio de la Restauración de Marca 2023, que reflejan un importante aumento del consumo en foodservice hasta representar ya el 35,4% de cuota sobre el gasto total realizado por los españoles en el sector de Alimentación y Bebidas. Después de una época en la que la facturación de este tipo de cadenas llegó a crecer a doble dígito, ahora se presenta una etapa más estable en la que la prioridad será la apertura de nuevos establecimientos.
Pero una situación así, además, lo que puede suponer una ventaja competitiva para cadenas como 100 Montaditos o McDonalds. Por otro lado, la digitalización también se ha convertido en un importante campo de batalla y una oportunidad para la restauración organizada. Y es que la irrupción de tecnologías como la Inteligencia Artificial está transformando la forma en que las cadenas interactúan con sus clientes, desde la personalización de la experiencia de compra hasta la optimización de los procesos internos. El 15% de los grupos de restauración encuestados ya han implementado la IA generativa en sus negocios, y se espera que esta cifra siga aumentando en los próximos años.
