Futurismo en la industria ‘food’
Dice Ferran Adrià que “la gastronomía es todo”. Y, con esta afirmación categórica, el sector gastronómico debe lidiar con el desafío de diseñar su agenda de prioridades y superar el limitado contexto de la hostelería para asumir una visión mucho más global y ambiciosa, en donde una variedad de nuevos negocios gastronómicos compone la industria food.
En ese cajón de sastre foodista caben chefs top como Nacho Manzano, con negocios en Asturias y Londres, o los biestrellados madrileños como Diego Guerrero o Mario Sandoval; emprendedores de aperturas de los últimos años como Gunea, Estimar o TriCiclo; gestoras de restaurantes como Marian Martínez, Mariana Tapia, Amaranta Rodríguez y Marta Girón de Sola; y, a la vez, publicistas como Toni Segarra, consultores como Juan Moll, productores-empresarios como Roberto Cabrera o inventores de comida del futuro como Marc Coloma. Perfiles como los suyos se darán cita el 24 de abril en Madrid para hablar sobre Food & Business, ‘título’ con el que la revista Tapas se estrenará con su primer summit.
COCINEROS MÁS EMPRESARIOS
¿Son los cocineros más empresarios que nunca o, por el contrario, asumen carencias en la gestión de sus negocios.
