LOS 25 EMPRESARIOS DE REFERENCIA EN LA HOSTELERÍA
No son los que más facturan, los que más establecimientos poseen o los que más empleados acumulan en sus plantillas. Sino algunos de los profesionales que a lo largo de los últimos años han desarrollado de forma impecable su actividad, demostrando dinamismo y buenas ideas. Grupos de restauración heterogéneos, cuyos restaurantes van desde la alta cocina a propuestas insuperables en calidad-precio que democratizan el placer de salir a comer (bien) fuera, pasando por un infinito abanico intermedio. Todos juntos conforman el delicioso y variado ecosistema de nuestra cocina. Como siempre, no están todos los que son, pero sí son todos los que están.
SANDRO SILVA Y MARTA SECO
Grupo El Paraguas
Todo lo que toca esta pareja se convierte en oro. No hace falta más que tratar de reservar mesa en el propio El Paraguas, Amazónico o Aarde para comprobar de qué estamos hablando. Su progresiva conquista de Madrid se inició en 2004, y más recientemente decidieron apostar por traspasar fronteras y abrir varios establecimientos también en Londres y Dubai. Sin olvidar su próximo proyecto, en el emblemático edificio Metrópoli de la capital, que promete revolucionar el concepto de ocio gastronómico de la ciudad.
ALBERT ADRIÀ
Grupo elBarri
hermano del gran gurú de la alta cocina de vanguardia demostró hace ya mucho tiempo que podía emprender por sí solo un exitoso camino más allá del peso de su apellido. En asociación con los hermanos Iglesias, Albert ha, , , y . “Un parque de atracciones gastronómico con conceptos diferenciados en un mismo barrio”, como él mismo lo define.
