Saca libreta y boli —o abre ‘Notas’ en tu iPhone— si planeas viajar próximamente a Copenhague. Un posible recorrido por la capital danesa podría arrancar con un café rápido en uno de sus muchos specialty coffee, como Coffee Collective, o con visita a una de las sedes de Hart Bageri, proyecto creado por el panadero Richard Hart —con René Redzepi (Noma) como socio—, donde es obligatorio disfrutar de un cardamomo croissant, sin olvidar maravillosas panaderías como Juno o Alice. A mediodía, puede tocar una fórmula relajada: burgers en Popl —hamburguesería de Grupo Noma— o Gasoline Grill, pizzas en Bæst o Surt, ramen en Slurp, tacos mexicanos en Hija de Sanchez, recetas coreanas en Juju o bocadillo de pollo frito en Poulette’s.
Por la noche, hay espacios de alta cocina como Noma, Alchemist, Geranium, Kadeau, —¡vivan los vinos naturales!—: Ved Stranden 10, Propaganda, Lille Blaa, Bar’Vin, Gaarden & Gaden, Café Stjernen, Josephine o Janice. Si vas en verano, la tarde es para Rosforth & Rosfort, debajo de un puente donde el público prueba vinos a orillas de los canales del Báltico; o en La Banchina, con chapuzón en su pantalán.
