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DS AUTOMOBILES Spirit of Avant-Garde
OSA Madrid
Los antecedentes de los madrileños Jorge Muñoz y Sara Peral los convierten en algo más que unos cocineros con experiencia: Mugaritz, Coque, DiverXO, La Tasquita de Enfrente… Sin embargo, su inquietud y absoluta pasión por la gastronomía les hacía seguir buscando. No acababan de encontrar el lugar en el que pudieran volar con la libertad que tanto ansiaban, sin ataduras a platos o productos de moda y otras exigencias del mercado. Fue entonces cuando, hace dos años, decidieron sentarse a definir lo que iba a ser su hogar laboral, un restaurante en el que habrían de sentirse como en casa tanto ellos como su equipo y, especialmente, los comensales. Así nace OSA, un restaurante que en los últimos meses ha protagonizado todo un fenómeno en el sector, al estar en boca de todos sin haber siquiera habierto sus puertas. Mano a mano, Jorge y Sara dan forma a un menú asentado en tres pilares que ellos mismos definen: producto español, técnica francesa y sensibilidad japonesa. Un producto de altísima calidad al servicio de una ejecución extremadamente simple en apariencia son solo dos elementos más dentro de la experiencia que supone OSA, mucho más que un mero restaurante. A cargo de los vinos está la sumiller Silvia Machado, que cuenta con la imponente bodega -500 referencias y 3.600 botellas- seleccionada por Fernando Cuenllas, socio del proyecto. La nueva casa gastronómica de Madrid.
ALAPAR Barcelona
El historial de y , pareja y socios, puede llegar a resultar intimidante: él fue jefe de cocina de Pakta y antes como sumiller, Alapar abrió sus puertas la pasada primavera y ya ha seducido a un buen número de comensales con la alta calidad de su propuesta.
