[ Personas y Negocios ] COCUUS: PREMIO EMPRENDEDORES A LA INNOVACIÓN AGROALIMENTARIA 2023
En Cocuus tienen claro que lo suyo es resolver un problema grave y de índole mundial: acabar con el hambre y la falta de proteínas cárnicas, en palabras de Patxi Larumbe Beramendi, promotor de esta idea de negocio, junto con el ingeniero Daniel Rico.
Lo bueno es que lo quieren conseguir sacando de la ecuación al sacrificio animal. Para ello, desarrollan impresoras 3D capaces de producir alimentos biosintéticos con los mismos nutrientes y proteínas que los que se obtienen de la forma tradicional. Sus impresoras se alimentan de tres vías: Células vegetales, lo quepara el cultivo sostenible de carne en un biorreactor. De aquí obtienen una especie de papilla de células que luego convierten en chuletones. La tercera y última vía corresponde a donde se desechan al día miles de kilos de carne que el mercado suele rechazar por su fea apariencia o por la textura. Con todo esto, en Cocuus desarrollan soluciones industriales para la producción de análogos de proteína animal, vegetal o celular mediante la impresión láser 2D/3D, bioimpresión y mecatrónica.
