¿QUIÉN DIJO CARNE? LLEGA EL ‘FOODTECH’
Winston Churchill fue uno de los primeros en creer y expresar públicamente que un día el hombre conseguiría cultivar en el laboratorio partes de animales sin rastro de estos últimos. Si bien es cierto que se adelantó en exceso al predecir que en los años ochenta seríamos capaces de producir alitas y pechugas de pollo en un laboratorio, el político británico no iba mal encaminado en sus augurios.
En el 2013, el neerlandés Mark Post y su equipo en la Universidad de Maastricht, financiados por el cofundador de Google Sergey Brin, anunciaban que habían fabricado la primera hamburguesa de laboratorio del mundo. Post, fundador de la Mosa Meat, dedicada a desarrollar la tecnología que utilizaron por entonces, había obtenido carne a partir de células cultivadas . Este visionario holandés fue uno de los primeros integrantes del posteriormente bautizado como sector de la tecnología aplicada a la alimentación o . Cada vez son más las empresas englobadas bajo este paraguas con el objetivo de transformar el sector agroalimentario, irrumpiendo en los distintos eslabones de la cadena de labor, desde la producción hasta el suministro y la relación con los consumidores,
