Ensalada verde con salsa de remolacha
Para 6-8 raciones
Tiempo elaboración: 20 minutos
Ingredientes para la ensalada:
• 180 G DE BERROS O DE RÚCULA
• 1 LECHUGA
• 2 PEPINOS
• 1 AGUACATE
• 350 GRAMOS DE TOMATES CHERRY
• 300 GRAMOS DE TOFU
• 1 TAZA DE ACEITUNAS
para la salsa:
• 2 REMOLACHAS COCIDAS
• 2 DIENTES DE AJOS
• 1 YOGUR NATURAL
• 2 CUCHARADAS DE ACEITE DE OLIVA VIRGEN EXTRA
• 1 CUCHARADA DE VINAGRE DE MANZANA
• ½ CUCHARADA DE SALSA DE SOJA
• ½ CUCHARADA DE MIEL
1. Primero lavamos las verduras con agua fría y un chorrito de vinagre de manzana.
2. Pelamos y cortamos los pepinos y el aguacate en daditos.
3. Cortamos por la mitad los tomates cherry.
