ENTREVISTA
Lic. Victoria Oliva, nutricionista. MN 3539, MP 4021. Centro de salud Emilia Menéndez, Villa Rumipal, Córdoba.
■ ¿QUÉ SON LOS HONGOS COMESTIBLES?
Según el Código Alimentario Argentino la denominación de hongos comestibles, se entiende como el cuerpo fructífero de hongos superiores pertenecientes al Reino Fungi (Ascomicetes y Basidiomicetes) silvestres o de cultivo y que frescos, secos o en conserva, se emplean en alimentación humana.
■ ¿ES LO MISMO HABLAR DE SETAS QUE DE HONGOS?
No, no es lo mismo, las setas son fructificaciones de los hongos. Un hongo es un serdel hongo, conocido erróneamente como la ‘raíz’. La segunda parte es la seta, ubicada en el exterior de forma visible y comestible en ciertos casos. Las setas es lo que consumimos, muchas veces mal llamadas hongos.
