SABORES NOMADAS

n restaurante italiano en Nueva York es lo que quiso evocar Francesco Vannucci, dueño y creador del último hito santiaguino en gastronomía. Buriana transmite eso y mucho más; como parte de su apuesta en Chile —que incluye la pizzería Brunapoli, el bistró Mangi y Brunella—, Vannucci decidió unir la inspiración del fenómeno de una tormenta repentina que se produce en pleno verano con la sorpresa que provoca el menú. Junto al chef Stefano Ligori se embarcaron en una aventura sin igual: llevar la tradición que ambos heredaron de sus familias por un camino único,