Las judías verdes contienen calcio, hierro, yodo y ácido fólico. Además son hipoglucemiantes, es decir que ayudan a bajar los niveles de azúcar en sangre.
Como siempre, la característica es la sencillez de los platos, para tener presente en la cocina del día a día.
Crema de champiñones
PARA 5-6 RACIONES
TIEMPO ELABORACIÓN: 20 MINUTOS
INGREDIENTES:
• 1 cebolla grande• 1 bandeja de champiñones enteros• el zumo de un limón• 2 cucharadas de aceite de oliva virgen extra• 2• 1 taza de agua• 2 tazas de bebida (“leche”) de soja• 1 taza de crema de soja (u otra variedad vegetal)• Condimentos: comino molido, nuez moscada, pimienta y sal
