NUEVAS COCINAS URBANAS
La experiencia de cocina cercana compartida entre chef y comensales que marca tendencia en Londres es un concepto amable, que extrae la esencia de la culinaria popular, actualizándola para sintonizar con la sensibilidad del gourmet del siglo XXI. En la capital británica, dos ejemplos elocuentes de este tipo de nueva gastronomía urbana son Kitchen Table, que abrió en 2012 el chef James Knappett después de recoger experiencia en algunos de los más prestigiosos restaurantes del mundo; y Da Terra, del italiano Rafael Cagali, discípulo de Quique Dacosta. En España, la interpretación de la culinaria urbanita de última generación tiene en el flamante Chispa Bistró de Madrid y la versión barcelonesa de Compartir dos buenos representantes.
70 Charlotte Street Londres (Reino
