DIFICULTAD: 3/5
TIEMPO: 2 horas
PERSONAS: 4 pax
INGREDIENTES:
Velo de vainilla
> 400 g de fumet neutro
> 50 gr almíbar tpt
> 1 ud vaina de vainilla
> 15 g de Agar elastic
Buey de mar
> 1 ud buey de mar Cantábrico
> 15 g/kg sal gorda
> 3 hojas > >