Todavía hay corrientes nutricionales que sostienen que comer alimentos integrales produce desmineralización debido a un efecto quelante del ácido fítico. Es una grave irresponsabilidad que aún haya médicos que recomienden a las mujeres menopáusicas no comer arroz integral porque según ellos, interfiere en la absorción del calcio que ellos recetan para la osteoporosis. ¿Qué hay, en realidad, sobre el ácido fítico presente en los alimentos? Veámoslo.
Fitatos
Los fitatos se encuentran
