DIFICULTAD: 4/5
TIEMPO: 2’5 horas
PERSONAS: 4 pax
INGREDIENTES:
Caballa
> 1 kg de caballa (dos unidades de 500 g)
> c/n de sal fina
> 500 ml de agua mineral
> 500 ml de vinagre de arroz
> 50 g de sal
Grasa de jamón
> 200 g de recortes de grasa de jamón
> 20 g de aceite de girasol
Vinagreta de jamón y mostaza
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