No, no es un error. Alejandro Serrano tiene 25 años, se considera un miembro orgulloso de la generación Z. Y encima el año pasado recibió una estrella Michelin por su buen hacer en el restaurante que lleva su nombre en la localidad burguesa de Miranda de Ebro. En 2019 abrió el restaurante Alejandro Serrano, corría el mes de noviembre y tras una larga carrera deambulando por los fogones de Azurmendi, Aizian, DiverXo, StreetXo y Coque se largó a su tierra a levantar el negocio familiar en su pueblo con un concepto gastronómico al que ha llamado Mar de Castilla, en el que une las raíces de su tierra con su amor absoluto por los productos del mar (es un genio en el trato de ese mundo líquido y sus especies). ¿Raro o extraño? Pues sí, gambas de Denia, rapes, etcétera... y tres pilares: sabor, sensibilidad y estética. En sus manos también anda el menú Bosque del Mar (qué maravilla): ostra aromatizada con romero acompañada con gel de fruta de la pasión; merengue de algas deshidratado con finger lime; escabeche de miso con jugo de espárragos blancos y demás cosas... erizos de mar, gambas al ajillo con raviolis... en fin, lo vamos a dejar porque es la hora de comer y nuestro estómago no para de rugir.
Bueno, ya hemos dicho que es muy joven (cumplió los 25 el pasado 28 de diciembre, y no es
