Carboni se prepara con otros grandes de la cocina, como Massimo Bottura y Gordon Ramsey, para luego llegar a la Ciudad de México y desarrollar su propio lenguaje culinario. Así es como con la apertura del restaurante Sartoria, en 2017, comienza a escribir historias inspiradas en la cocina contemporánea italiana y en el gusto por transportar a los comensales a su natal Módena, a través de su enorme creatividad para combinar exquisitos ingredientes de temporada. El resultado, un pedacito de Italia en cada bocado.
¿Cuál fue tu primer acercamiento a la cocina?
Cuando mi mamá no estaba en casa, a veces cocinaba ya sea para m o para el resto de mi familia y los domingos, nos juntábamos mi mamá y yo
