GLUTEN los peligros de consumirlo
Día a día aumentan las alertas emitidas por organismos de salud frente a los efectos del gluten en nuestro organismo. Hace una década sólo se asociaba a las personas celíacas o intolerantes a esta proteína, en cambio ahora el llamado es masivo a prevenir los efectos en nuestra salud.
El gluten es una glicoproteína, es decir, varias proteínas unidas presentes en muchos tipos de cereales distintos. Actúa como aglutinante, es el cemento que une los diversos ingredientes en panadería y pastelería, lo que hace elásticas de las masas.
Entre los cereales que contienen gluten están: trigo, centeno, cebada, escanda, espelta, triticale, farro, kamut, espelta verde, bulgur y avena. De ahí que, como se puede observar, su presencia es masiva por lo que quisimos ahondar en los reales efectos que tiene para nuestra salud.
Mónica Gómez es terapeuta holística y fundadora de TerapiaClark. Ha dado la batalla por una alimentación saludable y es fuente de referencia a la hora de hablar del gluten.
Para la profesional, “sin duda el gluten no sólo resulta (SGNC),
