Tuve la oportunidad de conocer al chef Avillez brevemente, cuando le tomé las fotografías que verán en este artículo. Un hombre de personalidad ligera y amable, admirable por todo lo que ha logrado.
Portugués y cocinero, José Avillez tiene como misión principal promover y contribuir para hacer de Portugal un destino gastronómico por excelencia. Creció cerca del mar, una influencia que se ve reflejada en su trabajo.
Estudió Comunicación Empresarial en la universidad, pero su inclinación siempre fue hacia la cocina tradicional portuguesa. Esta visión se fue transformando y enriqueciendo a lo largo de su experiencia en varios restaurantes, tanto en Portugal como en el
