DIRECTO DE LA LONJA
Pastel de merluza
Para 6 personas. Dificultad: baja. Elaboración: 50 minutos (+ 45 minutos en el horno).
Ingredientes: 400 g de filetes de merluza, caldo de pescado, 3 huevos, 200 ml de crème fraîche, 1 pimiento rojo pequeño, 1 pimiento amarillo pequeño, 1 calabacín pequeño, 1 chalota, 3 ramitas de tomillo, 2 ramitas de perejil, 10 ramitas de cebollino, tomates cherry para decorar, sal, pimienta.
En primer lugar, cuece los filetesy el cebollino picado y salpimienta. Agrega la merluza desmenuzada y mezcla bien. Vierte el resultado en el molde, encima del sofrito, y hornea a 180 ºC alrededor de 45 minutos. Espera a que el pastel se enfríe por completo antes de desmoldarlo y decóralo con cebollino, perejil, tomates cortados en cuartos y trozos de pimiento y calabacín crudos para darle un toque crujiente. Sírvelo con una mayonesa al limón.
