Región de Murcia
La Cerdanya
Cartagena. Subida al Plan, 5 | 968 31 15 78 elmundodelacerdanya.es.tl Menú diario: desde 25 €. Carta: 35-50 €.
Juan Regis dirige La Cerdanya como le enseñaron sus maestros. La cocina basada en el slow food, en hacer las cosas a fuego lento, con el tiempo que requieran y de forma saludable a la vez que investiga las raíces de la tradición culinaria de la Región de Murcia descubriendo y, lo que es más importante, recuperando platos y productos que se han ido perdiendo por su baja rentabilidad, pero que son de una exquisitez absoluta. Nada de espesantes ni de productos de segunda y muy poca grasa en cada plato, eliminando las digestiones lentas y desagradables. Se trata de una cocina en peligro de extinción que no sólo es una delicia, sino que debería ser patrimonio turístico de Cartagena.
Juan Regis manages La Cerdanya in line with the teachings of his mentors. His cuisine is guided by Slow Food principles: slowcooked technique, giving health-conscious dishes the time they need, delving into the culinary roots of the Murcia region, unearthing and, more importantly, spotlighting dishes and products which have fallen into disuse because of their profit margin but are nonetheless, exquisite. You won’t find thickening agents or second-rate products here, and he aims to keep his dishes light and easily digestible. A cuisine on the verge of extinction. Not only delicious, but it should be a part of Cartagena’s cultural heritage.
Magoga
Cartagena. Plaza Doctor Vicente García Marcos, 5 | 968 50 96 78 restaurantemagoga.com | Menú del día: 18 €. Menú degustación: 65 €. Carta: 40 €.
Magoga es el referente de Cartagena. No sólo por haber conseguido la única estrella Michelin de la comarca, sino porque sus platos son un fiel reflejo de la zona y de la trayectoria de sus propietarios, María Gómez (en cocina) y Adrián de Marcos (en sala). Este local cartagenero refleja la nueva generación de cocineros que están aportando una visión fresca a la cocina tradicional murciana. Cada plato es elaborado de forma precisa y, antes de llevarlo a la mesa, recibe un giro en la presentación que lo mejora significativamente. Magoga es la gran alternativa a los locales clásicos de la ciudad. Aquí no sólo se come bien, sino que además hay un valor añadido que
