COCINAR CON LA CABEZA

CADA VEZ MÁS LOS RESTAURADORES Y COCINEROS sintonizan con el anhelo de aquellos comensales que creen que ya no se trata tan solo de comer bien. Una nueva generación de consumidores demanda iniciativas éticas, y entre ellas, las que siguen solo son una pequeña muestra de una tendencia cada vez más extendida, basada en materias primas ecológicas y autóctonas, pero también en la reducción de materiales plásticos y, en algunos casos, en políticas de inclusión en la elección de sus trabajadores.

Durante unas para el vacío, envases, etc.– y también en la amplia huerta que provee a la cocina. Así, Mirazur consiguió ser el primer restaurante certificado como