Cocina casera y sana
Sep 17, 2020
3 minutos
Por Mª Jesús Gil de Antuñano
ENSALADA DE ESCAROLA, GRANADA Y QUESO
INGREDIENTES
• 1 escarola
• 1 granada
•200 g requesón
• ½ kg de higos
• un puñado de nueces y de pasas
• brandy para remojar las pasas
Aliño:
•1 cebolla roja
•1 cucharada de miel
•6 cucharadas de aceite
•2 cucharadas de vinagre
•unas ramitas de perejil picado
•sal
•pimienta
PREPARACIÓN
Lavar la escarola, escurrirla bien en un colador para que no lleve nada de agua y picarla en juliana. Cortar la granada a la mitad y sacar los granos con una cucharilla.
Lavar y cortar los higos
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