Cocina casera y sana
Jul 23, 2020
4 minutos
Por Mª Jesús Gil de Antuñano
ENSALADA DE ESPINACAS Y QUESO
INGREDIENTES
•1 bolsa de espinacas baby
•10 tomates secos
•100 g de queso fresco
•8 fresas
•20 g de piñones
•4 nueces
Cebolla confitada:
•1 cebolla grande
•1 cuch. de aceite
•1 cuch. de mostaza en grano
•1 cucharadita de azúcar
Aliño:
•8 cucharadas de aceite de oliva
•2 cucharadas de vinagre
•sal
PREPARACIÓN
Hidratar los tomates en agua caliente durante 8 horas, escurrirlos, cubrirlos con aceite y reservarlos. Cortar el queso en dados.
Cebolla confitada: Cortar la cebolla en aros finos. Ponerla en una cazuela con el azúcar, el aceite y la mostaza
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