¡Menuda presentación!
Volovanes de bacalao confitado
Dificultad Fácil Tiempo: +60 min.
INGREDIENTES (4 personas)
• 4 volovanes • 400 g de bacalao • 1 bote de pimientos de piquillo • 1 tarrina de crema de queso • 1 cebolla • 200 g de aceite de oliva • 1 hoja de laurel • 1 guindilla • Perejil picado
dejarlo en la nevera, en una fuente con abundante agua, entre 36 y 48 h, y cambiar el agua cada 6 horas. Una vez desalado, echar en un cazo los 500 ml de aceite y calentar hasta 80 grados. Agregar los ajos pelados con un corte y la guindilla. Dejar cocinar un rato y añadir los lomos con la piel hacia abajo, sumergidos y a una temperatura constante.
