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  • Cocina Vegetariana

    Pasta & pizza

    Jan 02, 2018 5 minutos

    Espirales multicolor con verduras

    PARA 4 PERSONAS

    TIEMPO DE PREPARACIÓN: 35 MINUTOS

    Ingredientes:

    • 4 tomates medianos, asados
    • 2 zanahorias y 1 calabacín
    • 320 g de espirales (fusili)
    • sal y pimienta
    • 1 limón de cultivo biológico
    • 2 dientes de ajo
    • ½ manojo de albahaca o de orégano
    • 1 aguacate maduro
    • 2 cucharadas de aceite de oliva virgen extra
    • 150 g de yogur (1,5% de grasa)

    1. Lave las zanahorias y pélelas. Lave y seque el calabacín. Corte ambas hortalizas a lo largo en lonchas y después en bastoncillos finos.

    2. Cueza la pasta al dente en abundante agua con sal, escúrrala y resérvela en el mismo escurridor.

    Lave el limón con agua caliente, séquelo y ralle la piel.

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