Gourmet de Mexico

EL COCO Y LA TUBA

Palmas, palmas, y más palmas. Desde el puente de la carretera hacia Armería vemos un mar de ellas que se pierde en el horizonte. La escena dura muchos kilómetros. No es necesario armar una imagen animada: por sí sola, la sucesión ininterrumpida de troncos y penachos verdes crea un ritmo visual. Nuestro guía es Nico Mejía, el chef colimota, quien mejor conoce la tuba y la manzana de coco.

No es difícil decidir dónde parar. Los caminos

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Paladares Fundamentalistas
areyesfragoso@donde-ir.com Periodista especializado en gastronomía. Actualmente es editor de la sección de restaurantes en Dónde Ir. Autor de Agua la boca, de editorial Uva Tinta. Las escaramuzas ocurridas desde hace décadas en la frontera indo-paqui

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