A contracorriente
Tener una costumbre muy arraigada a veces genera cierta reticencia a ver más allá. Es lo que Jordi Mestre, creador de Nømad Coffee, encontró en España con el café de especialidad. “En nuestro país, venimos de una cultura de cafés tradicionales, es decir: muy tostados, torrefactos, baratos y poco respetuosos con la trazabilidad. Por eso, los que trabajamos con cafés de especialidad, con cafés tostados por él mismo en los mercadillos, de ahí lo de ‘Nomad’.
